Le balsamique est une réduction d’un moût de fruits auquel a été enlevé 80% d’eau.
Vieillit en fûts pendant huit ans, il a vinaigrifié lentement pour créer un balsamique au bouquet complexe alliant notes sucrées et acidulées.

Ce vinaigre assez sucré est destiné à l’assaisonnement des préparations culinaires chaudes ou froides en leur amenant un petit côté aigre doux.
C’est un produit très fin, assez rare et très goûtu qui s’utilise à la goutte sur poissons et viandes.

Composition : 
Vinaigre balsamique de poire

5% acétique – 2000 gouttes