Le cidre de glace est un cidre concentré par l’action du froid, auquel a été enlevé 80% d’eau.
Placé dans une bonbonne pendant trois ans, il a vinaigrifié lentement pour créer un balsamique au bouquet complexe alliant notes sucrées et acidulées.

Ce vinaigre assez sucré est destiné à l’assaisonnement des préparations culinaires chaudes ou froides en leur amenant un petit côtés aigre doux.
C’est un produit très fin et assez rare. Il s’utilise à la goutte comme exhausteur de goût sur des poissons et des viandes.

Composition : 
Cidre aigre

55% acétique – 2000 gouttes