Les pains d'épices de Bertrand

Il était une fois … la découverte dans le grenier de ma grand-mère d’un livre d’apiculture m’a littéralement passionné. Les années passèrent et après de belles rencontres inoubliables de gens passionnés et respectueux de la nature, cela m’a permis de construire mon projet professionnel.

La reprise d’un verger de pommiers en 2001 m’a conduit naturellement vers le monde des abeilles, il était évident pour moi, amoureux de la nature, qu’il était indispensable de concilier culture et vie de la ruche. Après ma première récolte de fruit et de miel, j’ai réalisé que transformer une partie de mes produits naturels et nobles et d’y ajouter un savoir-faire grâce à une formation de cuisinier pâtissier était indispensable. Fort de mon expérience, je crée mon premier pain d’épices… mais pas n’importe comment et pas avec n’importe quoi. Après plus de 18 années de fabrication, je suis toujours à la recherche de créations nouvelles.

J’élabore une centaine de recettes de pains d’épices qui ne laissent pas indifférent. Sans colorants, sans conservateurs, sans OGM, sans produits de synthèses.

Depuis juillet 2017, nouveau challenge, création d’un tout nouvel atelier de fabrication, l’acquisition de nouveau matériel et renforcement de la structure ont pour but de développer et d’optimiser notre nouveau concept de fabrication et d’épicerie fine. Notre boutique “Les Pains d’épices de Bertrand” est née en décembre 2017, nous vous présentons une authentique bibliothèque qui met en scène une collection de pains d’épices originaux qui vous procura un bouquet de senteurs et de saveurs extraordinaires, aux alliances subtiles de confits de fruits, d’agrumes, de plantes aromatiques, d’infusions, de fleurs et d’épices.

Nos pains d’épices sont à déguster tels quels ou accompagneront vos mets, vos petits déjeuners, vos goûters, vos apéritifs, vos bouchées.

Chaque pain d’épices a une histoire, chaque pain d’épices a son histoire.

Bonne Dégustation

  • Il porte bien son nom ! la recette DU PAIN AU MIEL n'a pas d'épices. Il procure une saveur et une texture douce et raffinée grâce à son miel toutes fleurs du rucher récolté en France. A déguster pour des petits plaisirs du matin jusqu'au soir. Composition : Pain au miel (22%) - Farine* (gluten), eau de source, miel de fleurs, sucre de canne* et beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose), bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles ( issue de l’agriculture biologique*). Le pain au miel est sans conservateur, sans colorant, sans OGM, sans produit de synthèse et pas comme les autres.
  • Le pain d'épices à l'orange est élaboré artisanalement toujours avec amour et passion à partir d'un confit d'oranges douces, amères et sanguines auquel nous incorporons des ingrédients naturels et nobles et essentiellement issus de l'agriculture biologique. Ce pain d'épices à l'orange " Pas comme les autres " accompagnera à merveille une crème glacée au chocolat ou à savourer lors d'un délicieux goûter entre amis ou seul. Dégustez, appréciez, qu'inventeriez-vous pour en reprendre... ? Composition : Farine* (gluten), eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, confit d'orange*, beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose), bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles.(issue de l’agriculture biologique*) Ce pain d'épices à l'orange est sans conservateur, sans colorant, sans OGM, sans produit de synthèse.
  • Des figues fraîches et sèches parfumées au miel toutes fleurs lui révèlent une note subtilement sucrée, fruitée et épicée pour accompagner votre foie gras, c'est un sans faute ! Ou bien il séduira inévitablement vos convives autour d'une tasse de thé. Ce pain d’épices ne passera pas inaperçu, de l’accompagnement à la confection de savoureux desserts ou avec un thé à la menthe…et le foie gras…toujours le foie gras… Composition : Pain d'épices à la figue (10%) confite au miel (22%) - Farine* (gluten) , eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose), figues*, bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles; (issue de l’agriculture biologique*) Notre pain d'épices à la figue confite et au miel est sans conservateurs, sans colorants, sans OGM, sans produits de synthèses et "pas comme les autres".
  • La recette a été innovée pour vous surprendre ! Ce pain d'épices est élaboré à partir d'un confit d'échalotes cuisiné dans un miel toutes fleurs d'origine Française et parfumé subtilement d'une côte de Bergerac. Et soudain, il crée la surprise pour vos papilles ! Pour accompagner une volaille, une viande blanche, ou une terrine de viande dont vous avez le secret et là aussi laissez faire votre imagination sans retenue... Composition : Pain d'épices au confit d'échalotes (10%) - Farine* (gluten) , eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose), confit d'échalotes*, bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles; (issue de l’agriculture biologique*) Notre pain d'épices au confit d'échalotes est sans conservateurs, sans colorants, sans OGM, sans produits de synthèses et "pas comme les autres".
  • La fraîcheur et le parfum d'un agrume japonais nommé "Yuzu". Ce pain d'épices sublimera à merveille vos assiettes de poissons grâce à son originalité et sa longueur en bouche exceptionnelle du Yuzu. Ce pain d'épices au Yuzu vous étonnera comme nous, nous restons toujours bouche bée devant cette belle réalisation. Pensez au carpaccio de noix de Saint Jacques, un régal. Composition : Pain d'épices au Yuzu (8%) - Farine* (gluten), eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose), confit de Yuzu, bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles; (issue de l’agriculture biologique*) Notre pain d'épices au Yuzu est sans conservateurs, sans colorants, sans OGM, sans produits de synthèses et "pas comme les autres"
  • La beauté d'un bouquet de feuilles d'aneth  procure une fraîcheur aromatique en bouche exceptionnelle. Le pain d'épices aux feuilles d'aneth accompagnera parfaitement vos assiettes de saumon ou des carpaccios de poissons, c'est un vrai moment de bonheur ! Composition : Pain d'épices aux feuilles d'aneth (3.75%) - Farine* (gluten) , eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose), feuilles d'aneth, bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles; (issue de l’agriculture biologique*) Notre pain d'épices aux feuilles d'aneth est sans conservateurs, sans colorants, sans OGM, sans produits de synthèses et "pas comme les autres".
  • Retrouvez l'esprit de Noël dans notre pain d'épices, découvrez avec bonheur et douceur d'enfance les saveurs d'épices, d'orange et de citron, décoré de pâte d'amandes avant d'être en cuisson, il vous bercera tranquillement dans cette période de fin d'année. Un vrai moment magique ! Composition : Farine* (gluten), eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, confit d’orange* et de citron*, poudre d’amande*,beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose) , rhum agricole* bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles; *l’abus d’alcool est dangereux pour la santé  (issus de l’agriculture biologique*)
  • Notre délicieuse et généreuse région de Normandie, vous offre les saveurs d'un confit de belles pommes, de Calvados et de poudre d'amandes. L'inoubliable tarte Normande revisitée en pain d'épices. A déguster avec un sorbet à la pomme ou pourquoi pas un camembert chaud, c'est un vrai délice ! Composition : Farine*(gluten), eau de source, miel de fleurs, sucre de canne*, confit de pommes*, poudre d'amande*, beurre de baratte de la ferme du bois des saules (lactose) , calvados (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.), bicarbonate de sodium, sel des salines de Millac, épices naturelles. (issus de l’agriculture biologique*)
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